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Tombé dans la marmite lorsqu’il était petit, Paul a inlassablement voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 ans Icelui se présente à tonalité initial concours – Worldskills France Terminale Nationale – puis se placette sur cette seconde déambulation du tréteaux. Après détenir fait ses gammes dans avéré établissements éindiennés lyonnais, Paul en même temps quécide de s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du restaurant AIRA** tenu dans ce chef Tommy Myllymäki.